Dans les drames japonais, nous pouvons souvent voir une variété de bentos, avec de la viande et des légumes mélangés et joliment présentés. Un simple coup d’œil vous donnera envie de les manger.

Mais du début à la fin, il y a une petite chose discrète qui occupe le rôle de soutien du bento japonais depuis dix mille ans, mais elle n'a pas du tout été ébranlée. C'est l'umeboshi (prune marinée) au milieu du riz.

Quiconque a goûté ce genre d’umeboshi doit savoir que son goût n’est en réalité pas bon. Il est salé et astringent avec une pointe d'acidité. Puisque ce n’est pas délicieux, pourquoi les Japonais tiennent-ils tant à mettre de l’umeboshi dans leur boîte à lunch ?

En fait, dans l’ancien Japon, les prunes étaient considérées comme le meilleur médicament pour les longs voyages ou marches. Premièrement, les prunes marinées au sel se conservent longtemps et sont faciles à transporter.

Deuxièmement, les prunes peuvent soulager dans une certaine mesure la chaleur et la fatigue, et peuvent également soulager des maladies soudaines telles que la perte d'appétit et la diarrhée. On peut dire qu'ils sont un"panacée"pour les maladies quotidiennes. En raison de ces caractéristiques des prunes, elles sont destinées à être placées aujourd'hui's plats cuisinés et il ne se démodera toujours pas.

De nos jours, les pruneaux, que l'on trouve couramment dansboîtes à lunch, jouent également un rôle dans la stérilisation et l'antisepsie. En particulier, les pruneaux ayant une concentration en sel supérieure à 20 % peuvent jouer dans une certaine mesure un rôle de conservateur grâce aux acides organiques qu'ils contiennent.

D'un autre côté, les pruneaux servent également de"groupe d'ambiance". La vapeur émise par le riz dégage l'arôme unique des prunes et remplit toute la boîte à bento. Lorsque les gens ouvrent la boîte à lunch, leurs index bougent lorsqu’ils la sentent.

Dans le même temps, le goût salé et aigre de la chair de prune séchée elle-même peut également stimuler l'appétit des gens, rendant le bento encore plus délicieux !

De plus, l'acide transporté par les pruneaux peut inhiber efficacement la croissance de diverses bactéries dans le riz, préservant ainsi dans une certaine mesure la fraîcheur du bento et le rendant moins susceptible de se gâter.

Bien sûr, le point le plus critique est que, comme les umeboshi japonais sont souvent marinés avec des feuilles de périlla, ils sont particulièrement de couleur rouge.

Ce rouge vif associé à la couleur blanche du riz est très similaire à la couleur du drapeau national du Japon et peut mieux refléter le style typiquement japonais, il est donc parfait pour utiliser l'umeboshi comme décoration.

Une petite prune bon marché peut améliorer la couleur, l’arôme et le goût d’un bento. Il'Il n'est pas étonnant qu'il soit devenu le"Roi de tous les matchs»dans des bentos japonais.